Carte & Menus
Notre Carte
Les Entrées
Poireaux d’ici cuits a la flamme , rouille de seiche 17€
Cromesquis de moules de bouchot , racine de persil et écume de persillade 19€
Rouget barbet cuit en feuille de figuier, foccacia a l’ail rose jus d’arrêtes 22€
Les Plats
Ris de veau braisés puis laqués au jus, poivre de Pondichéry et girolles 26€
Merlu de ligne en croute d’agrumes butternut a la fève tonka 23€
Canard sauvage de Camargue aux baies de genièvre, tortellini de foie 26€
Les Desserts
Rocher de chocolat Inaya et caramel beurre salé 10€
Sablé aux figues de solliés et sorbet basilic 10€
Framboises perlées, mousse de yaourt grec et éponge pistache 10€
Menu Découverte
Menu proposé du Mardi au Samedi (Midi Uniquement)
Entrée, Plat & Dessert à 38 €
Ou
Entrée/Plat Ou Plat/Dessert à 28 €
Servi du mardi au vendredi
Mise en bouche
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Sashimi de mulet à l’arbéquine, granité d’eau de tomate
Ou
Cannelloni de courgette au chèvre frais, sablé à l’amande grillée
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Seiche juste poêlé à l’ail rose, pistounade de légumes d’été
Ou
Pintade fermière de l’Ardèche en 2 cuissons, mousseline de rattes fumées au foin
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Abricot trompe l’œil, crème glacée à la lavande
Ou
Fraises marinées à l’huile d’olive, Arlette croustillante
Menu Dégustation
Menu en 5 étapes choisies par notre Chef Jean-Michel Leclerc
58 € (hors boissons)
Servi uniquement le soir
En partenariat avec le Guide Michelin
10% des vente rétribué en Repas au personnel soignant
Mise en bouche
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Escabèche de maquereau de méditerranée, granité d’eau de tomates anciennes
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Maigre rôti à l’huile de chorizo, épeautre comme une paella
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Selle d’agneau des Alpilles en croûte d’herbes, panoufle confite, mousseline de ratte fumée
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Abricot trompe l’œil, crème glacée à la lavande
Menu Homard
Menu disponible uniquement sur commande
75 € (hors boissons)
Mise en bouche