Carte & Menus
MENU DE NOEL A EMPORTER
Plateau d’amuses bouches pour 2 personnes 18€
(rillette de maquereau fumé, crème de pois chiche citron coriandre, fondant de foie de canard au genièvre, toast de gravlax de truite et oeuf de poissons)
St Jacques en coquille lutée, poireau et jus des barbes au Noilly
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Chapon fermier aux truffes, sauce Albura, farci de pomme fondante aux champignons
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Bûche chocolat amer 72%, pralin croustillant, biscuit cacahuète et caramel beurre salé
PRIX 40€
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Notre Carte
Les Entrées
Poireaux d’ici cuits a la flamme , rouille de seiche 17€
Cromesquis de moules de bouchot , racine de persil et écume de persillade 19€
Rouget barbet cuit en feuille de figuier, foccacia a l’ail rose jus d’arrêtes 22€
Les Plats
Ris de veau braisés puis laqués au jus, poivre de Pondichéry et girolles 26€
Merlu de ligne en croute d’agrumes butternut a la fève tonka 23€
Canard sauvage de Camargue aux baies de genièvre, tortellini de foie 26€
Les Desserts
Rocher de chocolat Inaya et caramel beurre salé 10€
Sablé aux figues de solliés et sorbet basilic 10€
Framboises perlées, mousse de yaourt grec et éponge pistache 10€
Menu Découverte
CARTE DU MIDI
LES ENTREES :
- Poulpe confit lentement puis laqué au caramel d’oignon, panais et jeune pousse 18€
- Cappuccino de courge butternut, amandes grillées et figatelli 13€
LES PLATS
- Volaille fermière de l’Ardèche en 2 cuissons, arôme d’agrumes, pommes de terre fumée 23€
- Dos de cabillaud rôti en feuille de figuier, étuvée de chou vert au lard 24€
LES DESSERTS:
• Dans l’esprit d’un Paris Brest au pralin d’amande 10€
•Chocolat en texture et clémentine 10€
Menu Dégustation
Menu en 5 étapes choisies par notre Chef Jean-Michel Leclerc
58 € (hors boissons)
Servi uniquement le soir
En partenariat avec le Guide Michelin
10% des vente rétribué en Repas au personnel soignant
Mise en bouche
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Carpaccio tiède de pied de veau, champignons, émulsion d’une persillade
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St Jacques juste saisie au combats, chou fleur caramélisé, beurre citronné
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Gigot d’agneau de lait des Pyrénées rôti au foin, oignons doux des Cévennes
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Chocolat en texture
Menu Dégustation
Menu disponible tous les soirs jusqu’à fin Août
75 € (hors boissons)
Mise en bouche