Carte & Menus
Notre Carte
Les Entrées
Poireaux d’ici cuits a la flamme , rouille de seiche 17€
Cromesquis de moules de bouchot , racine de persil et écume de persillade 19€
Rouget barbet cuit en feuille de figuier, foccacia a l’ail rose jus d’arrêtes 22€
Les Plats
Ris de veau braisés puis laqués au jus, poivre de Pondichéry et girolles 26€
Merlu de ligne en croute d’agrumes butternut a la fève tonka 23€
Canard sauvage de Camargue aux baies de genièvre, tortellini de foie 26€
Les Desserts
Rocher de chocolat Inaya et caramel beurre salé 10€
Sablé aux figues de solliés et sorbet basilic 10€
Framboises perlées, mousse de yaourt grec et éponge pistache 10€
Menu Découverte
Menu proposé du Mardi au Samedi (Midi Uniquement)
Entrée, Plat & Dessert à 38 €
Ou
Entrée/Plat Ou Plat/Dessert à 28 €
Servi du mardi au vendredi
Mise en bouche
—-
Tarte fine croustillante aux champignons des bois,
figatelli et crémeux de persil racine
Ou
Maquereau cuit au fumoir, beurre citronné
—-
Merlu rôti en feuille de figuier, crémeux de chou fleur caramélisé
Ou
Suprême de pintade farci au citron confit,
mousseline de pommes de terre fumée au foin
—-
Pomme en trompe l’œil, sorbet au basilic
Ou
Figue rôtie au miel, sorbet au basilic
Menu Dégustation
Menu en 5 étapes choisies par notre Chef Jean-Michel Leclerc
58 € (hors boissons)
Servi uniquement le soir
En partenariat avec le Guide Michelin
10% des vente rétribué en Repas au personnel soignant
Mise en bouche
—–
Foie gras poêlé figue rôtie à l’hypocras, gel passion
—–
Sar de méditerranée à la fleur de fenouil, jus d’arrêtes
—–
Canard sauvage de Camargue en pithiviers et girolles
—–
Pomme trompe l’œil, sorbet basilic
Menu Homard
Menu disponible tous les soirs jusqu’à fin Août
75 € (hors boissons)
Mise en bouche