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Menu du Marché 32 €

Menu servi tous les jours

Mise en bouche

***

Crémeux de rattes fumées et girolles, écume de cèpes

Ou

Croquant de moule de Bouchot et racine de cerfeuil

***

Carré de porc fermier rôti aux figues, polenta et roquette

Ou

Cabillaud cuit à 54°, pistou de coco de Paimpol

∗∗∗

Fromage 

Ou

Pomme confite à la framboise, sorbet yaourt grec

Ou

Paris Brest cacahuète et bergamote

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Menu Découverte 45 €

Mise en bouche

***

St Jacques en coque aux poireaux, jus de barbe au vermouth

ou

Pithiviers de cèpes au foie gras

   ***

Coeur de gigot d’agneau de Provence en viennoise d’herbe, chou farci, cromesquis d’ail violet

Ou

Rouget barbet en habit de blettes, jus lié de son foie

***

Fromage (supplément 8 €)

***

Tarte aux noix, cassis et mousse de marron

Ou

Millefeuille au coing, sorbet coriandre

 

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