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Menu du Marché 32 €

Menu servi tous les jours

Mise en bouche

***

Rouille de poulpe confit à l’huile d’olive, sorbet fenouil

Ou

Barbajuan chèvre et basilic sur une fondue de tomate

***

Caille désossée puis rôtie au thym, jambonnette de cuisse confite, condiment d’aubergine

Ou

Merlan de ligne de pistou de coco

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Fromage 

Ou

Billes de melon en transparence de Muscat, mousse au lait d’amande, sorbet yaourt

Ou

Paris Brest cacahuète et bergamote

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Menu Découverte 45 €

Mise en bouche

***

Carpaccio tiède de pieds de veau aux truffes de la St Jean

ou

Tataki de thon, loup mariné, pickles de légumes et condiment

   ***

Longe de veau rôti à la réglisse, artichauts violet

Ou

Bouillabaisse revisité, légumes d’été

***

Fromage (supplément 8 €)

***

Figues rôties au vin doux, confit de rhubarbe, sorbet coriandre

Ou

Cerises rafraichies à la mélisse, chocolat weiss amer et nougatine

 

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